胡萝卜牛肉午餐的做法

一、胡萝卜牛肉丝（快炒版）# 食材

牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛腱子肉）

胡萝卜：1根（约200克）

配料：蒜末、生抽、蚝油、淀粉、食用油、葱花

# 步骤 牛肉腌制

- 牛肉切丝，加入生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制15-30分钟。 - 腌制时加入少量料酒去腥，淀粉帮助锁住肉质。

蔬菜准备

- 胡萝卜切丝，蒜末备用。

快炒过程

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色盛出。 - 加入蒜末爆香，再翻炒胡萝卜丝至变软。 - 倒入牛肉回锅，调入生抽、蚝油，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀。

二、胡萝卜牛肉炖汤（软烂入味）# 食材

牛肉：300克（建议牛腩或牛肋条）

胡萝卜：2根（约300克）

配料：姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、盐

# 步骤

牛肉预处理

- 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，捞出焯水后过凉备用。 - 炒糖色（可选）：锅中放糖小火炒至红棕，加入牛肉翻炒上色。

炖煮过程

- 锅中加清水烧开，放入牛肉、姜片、葱段、八角、桂皮，大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，至牛肉酥烂、胡萝卜入味。

调味收汁

- 加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，可撒枸杞或葱花提香。

小贴士

牛肉选择：

嫩牛肉更易保持口感，老牛腩则适合炖煮。- 火候控制：快炒时保持大火，炖煮时用小火防止肉质过软或汤汁干涸。- 营养搭配：可搭配米饭或面食，胡萝卜中的维生素C能促进铁的吸收。根据需求选择适合的烹饪方式，搭配主食即可享受营养均衡的午餐!