海参胡萝卜水饺的做法

一、食材准备主料

海参（干品）：100克（需提前泡发）

胡萝卜：1根（约500克）

面粉：750克

辅料

葱姜末：适量

生抽：1-2勺

老抽：1小勺（可选，用于调色）

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：1-2勺

花椒粉：适量

鸡精/味精：少许（可选）

二、制作步骤# 1. 海参处理

泡发：

干海参提前用温水泡发至软，期间换水2-3次，去除杂质。- 切碎：泡发后海参切碎备用。

# 2. 胡萝卜处理

擦丝：胡萝卜擦成细丝，用盐腌10分钟，挤出多余水分。- 炒香：锅中加油炒香，可加入少量蒜末提香。

# 3. 面团制作

和面：将面粉与温水（约70℃）混合，揉成光滑面团，醒发10-20分钟。- 分剂子：醒发好的面团分成小剂子，擀成薄皮（建议边擀边包，避免干裂）。

# 4. 馅料混合

调味：在胡萝卜丝中加入炒香的海参、肉末（可选）、葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。- 混合馅料：将调好味的胡萝卜馅与海参混合，再加入适量嫩豆腐、洋葱末提鲜。

# 5. 包制技巧

包法：取面皮放馅料，对折捏合成月牙形或三角形饺子，包口要捏紧防止露馅。- 形状：包好的饺子可摆成“财源广进”造型（元包）。

# 6. 煮制方法

煮制：锅中加水烧开，下饺子后煮2-3分钟，期间点两次水防止粘连。- 时间：水开后煮12-15分钟，至饺子浮起且皮透亮即可。

三、小贴士海参替代：

若无海参，可用虾皮或海米替代，提鲜效果相近。2. 面皮柔韧：和面时加适量盐和温水，醒发时间不宜过长，避免面皮过软或干裂。3. 馅料调整：若馅料过湿，可加入少量生抽或干淀粉定型。### 四、成品特点

海参胡萝卜水饺结合了海参的鲜甜与胡萝卜的清甜，口感软糯且营养丰富，适合搭配醋醋汁或辣椒油食用。