胡萝卜牛肉面的做法

胡萝卜牛肉面汤面是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和胡萝卜的清甜，适合不同人群食用。以下是两种常见做法供参考：

一、传统手工做法# 所需食材

主料：

面粉500克（可搭配胡萝卜汁增加风味）

胡萝卜1根（切丝或块状）

辅料：

牛肉200-500克（切丝或块状）

葱姜末适量

豆腐1块（切块）

西兰花1朵（切小块）

调料：

盐适量

生抽、老抽、料酒各适量

胡椒粉、鸡精少许

# 步骤解析 和面

- 若使用胡萝卜汁，将面粉与胡萝卜汁混合，加入盐和温水揉成光滑面团，醒发30分钟

- 传统面团可搭配面粉和盐直接揉面

切配食材

- 牛肉炒至变色后盛出备用

- 胡萝卜、西兰花、豆腐切块，葱姜切末备用

煮汤底

- 牛肉汤或高汤煮沸后，加入牛肉、胡萝卜、豆腐，调入生抽、老抽、料酒，炖煮1-1.5小时

- 可加入番茄、白萝卜等增加风味

煮面

- 面条煮至八分熟后捞出，过凉水后沥干

- 将面条加入汤中，煮至汤汁浓稠，蔬菜熟透

调味出锅

- 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜点缀

- 汤面热腾腾时即可食用

二、高压锅便捷做法# 所需食材

主料：

面粉500克（可搭配胡萝卜汁）

胡萝卜1根（切丝）

辅料：

牛肉200克（切丝）

葱姜末适量

调料：

盐适量

生抽、料酒、胡椒粉各适量

# 步骤解析 和面

- 面粉与胡萝卜汁混合，揉成面团醒发30分钟

切配食材

- 牛肉炒至变色后盛出备用

- 胡萝卜、葱姜切末备用

高压锅煮制

- 锅中加入牛肉、胡萝卜、葱姜，调入生抽、料酒，炖煮20-30分钟

- 加入高汤或清水至没过食材，大火煮开后转小火焖煮

煮面与调味

- 面条煮至八分熟后捞出，加入汤中煮至汤汁浓稠

- 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可

三、注意事项

面条选择：

可搭配拉面、挂面或手工面，口感更丰富

营养调整：

婴幼儿可加入胡萝卜泥、牛肉泥，搭配碎碎面或蒸熟的蔬菜

过敏体质需避免添加