猪血炒胡萝卜的做法

一、所需材料

主料：猪血 300-400克、胡萝卜 1根（约100-150克）

辅料：葱姜蒜末适量、料酒1-2勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

可选配菜：青椒、红椒、豆芽等增加色彩和营养

二、制作步骤猪血处理

猪血洗净后，切成小块或片状，放入沸水中焯水1-2分钟（可加入少量盐和料酒去腥），捞出后过凉水，沥干备用。

胡萝卜准备

胡萝卜去皮切丝或块状，根据喜好可搭配青椒、红椒等蔬菜。

炒制过程

热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末出香味。

加入胡萝卜翻炒至断生（约3-5分钟）。

倒入焯水后的猪血，快速翻炒均匀。

加入生抽、盐调味，翻炒至猪血完全变色且无腥味。

若搭配青椒、红椒，可在最后阶段加入翻炒至断生。

出锅装盘

炒匀后撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

三、小贴士

猪血焯水：

用开水焯水可去除腥味，缩短烹饪时间，保持嫩滑口感。

火候控制：

炒猪血时保持大火，避免粘锅；搭配易熟蔬菜（如豆芽）可减少烹饪时间。

调味调整：

猪血本身咸味较重，建议减少盐量，可通过生抽、老抽调色增香。

四、营养提示

猪血富含铁元素，胡萝卜则提供维生素A和膳食纤维，两者搭配可提升营养价值。

若需增加蛋白质，可搭配鸡蛋或豆腐。

通过以上步骤，可制作出色香味俱佳的猪血炒胡萝卜，搭配米饭食用更佳。