香菇胡萝卜素馅的做法

一、香菇胡萝卜饺子馅做法# 材料：

主料：香菇5-6朵、胡萝卜1根

辅料：葱姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉1勺、食用油适量

# 步骤：食材准备

- 香菇温水泡发后切碎或片状，胡萝卜擦丝后剁碎备用。

- 葱姜末用热水冲泡后晾凉备用。

调制馅料

- 将香菇、胡萝卜与葱姜末混合，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。

- 淀粉加少量水调成水淀粉，用于勾芡。

- 煮熟的鸡蛋切碎后加入馅料中，增加嫩滑口感。

包制与煮制

- 面团醒发后擀成薄皮，包入馅料，捏紧收口。

- 水开后下锅煮熟，煮至皮浮起且馅料熟透，可搭配汤汁食用。

二、香菇胡萝卜包子馅做法# 材料：

主料：

香菇5-6朵、胡萝卜1根

辅料：面粉500克、酵母适量、盐3克、温水250-280毫升、葱姜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉/五香粉适量

# 步骤：和面

- 面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发20分钟（温度高时发酵快）。

准备馅料

- 香菇切碎，胡萝卜擦丝后与葱姜末混合，加入生抽、蚝油、花椒粉/五香粉调味。

混合与发酵

- 将馅料拌入面团中，揉匀后分成小剂子，擀成圆皮包入馅料。

- 发酵至体积膨胀一倍大（约1小时）。

蒸制

- 锅中加水烧开，放入包子蒸15-20分钟，至皮透馅熟透即可。

小贴士：

食材处理：

香菇需提前泡发，胡萝卜擦丝后可用开水焯水去生涩。

调味技巧：

素馅调味时，盐量需根据食材吸味调整，可用生抽、蚝油等提鲜。

面团优化：

面团发酵时可用湿布或保鲜膜覆盖，避免干裂。

通过以上步骤，您可以制作出鲜香可口的香菇胡萝卜素馅饺子或包子，搭配不同汤底食用更佳。