虾胡萝卜水饺的做法

胡萝卜虾饺是一道营养丰富的饺子，结合了胡萝卜的清甜和虾仁的鲜美。以下是详细做法：

一、材料准备# 主要食材

猪肉馅：250克（建议选用肥瘦相间的猪肉馅）

胡萝卜：1根（约150克，需擦丝或切碎）

虾仁：180克（去壳去虾线，切丁或小碎块）

# 辅助食材（可选）

鸡蛋：1个（用于增加馅料黏性）

青豆米/玉米：适量（增加口感层次）

葱姜花椒水：适量（用于腌制虾仁和蔬菜）

# 调味料

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

鸡精/鸡粉：适量

食用油：适量

二、制作步骤# 1. 处理食材

猪肉馅：绞成馅后加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和花椒水，顺时针搅拌至上劲，冷藏备用。

胡萝卜：擦丝后炒至软烂，盛出备用。

虾仁：洗净后切丁或小碎块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

# 2. 混合馅料

将炒好的胡萝卜碎放入肉馅中，加入虾仁丁，搅拌均匀。

可加入鸡蛋增加黏性，顺时针搅拌至上劲。

# 3. 包饺子

取饺子皮，放入适量馅料（建议不超过饺子皮三分之二），对折捏合成三角形或四边形饺子。

可在饺子皮上刷一层薄油防粘。

# 4. 煮制饺子

锅中加水烧开，放入饺子煮5-8分钟（时间不宜过长，避免破皮）。

煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

# 5. 装盘与调味

可搭配醋、辣椒油、生抽等调料食用。

奶油蘑菇汤底：炒小蘑菇至变色，加入红酒、鲜奶油、罗勒叶煮成浓汤，浇在蒸好的虾饺上更佳。

三、小贴士胡萝卜处理：

擦丝后炒至软烂，可增加口感和营养。

饺子皮：

现买现用更卫生，冷冻饺子需提前解冻并冷藏。

包制技巧：

包大肚饺子皮更薄更透明，包时收口要紧。

蒸制时间：

水开后下饺子，蒸5-8分钟，避免过度蒸煮导致破皮。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的胡萝卜虾饺，搭配不同汤底食用更佳。