莲菜胡萝卜做法

一、所需食材

主料

莲藕 1节（约250克）

胡萝卜 1根（约200克）

辅料

瘦肉 150克（可选猪肉里脊或五花肉）

大蒜 2瓣（切碎）

生抽 2勺

老抽 1勺（可选，用于上色）

白糖 1小勺（提鲜）

盐 适量

食用油 适量

二、制作步骤# 1. 食材准备

莲藕处理：去皮切薄片或细丝，浸泡在清水中防止氧化变黑

胡萝卜处理：去皮切细丝，与莲藕丝大小保持一致

肉丝处理（可选）：猪肉里脊切丝后用1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉腌制10分钟

# 2. 炒制过程 爆香调料：

锅中倒油烧热，加入蒜末爆香

翻炒肉丝：

放入腌制好的肉丝，大火快炒至变色后盛出备用

翻炒蔬菜：

- 先加入胡萝卜丝翻炒至微软；

- 再加入莲藕丝，大火快炒1-2分钟保持脆嫩

调味收汁：

- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；

- 加少量清水勾芡，汤汁浓稠后即可出锅

三、营养价值分析

莲藕：富含维生素C、膳食纤维和钾元素，具有清热生津、凉血止血的功效

胡萝卜：含丰富的胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，可增强免疫力

猪肉：提供优质蛋白质、铁和B族维生素，促进生长发育

四、小贴士

1. 莲藕切丝后浸泡在加白醋的清水中，可保持脆嫩口感

2. 肉类腌制后充分吸收调料，炒制时保持大火以锁住水分

3. 该菜可搭配香菇等食材增加风味

通过以上步骤，您可轻松制作出色香味俱佳的莲藕胡萝卜丝炒肉，搭配米饭食用更佳。