莴苣胡萝卜牛肉做法

一、蒜香牛肉炒莴笋胡萝卜

特点：色泽红亮，蒜香浓郁，蔬菜脆爽。

步骤：

食材准备

- 牛肉（里脊或牛腱子）200-300克，切丝或片；

- 莴笋1根，去皮切丝或片；

- 胡萝卜1根，去皮切丝；

- 大蒜4-5瓣，拍碎备用。2. 牛肉腌制

- 加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10-15分钟。3. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色（约30秒-1分钟），盛出备用；

- 锅中留底油，爆香蒜末，加入莴笋和胡萝卜丝翻炒至断生；

- 倒入牛肉，加盐调味，翻炒均匀即可。

二、红烧牛肉莴苣

特点：酱香浓郁，牛肉酥烂，莴苣入味。

步骤牛肉预处理

- 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，焯水后捞出备用；

- 莴笋切滚刀块，胡萝卜切块。2. 红烧酱汁

- 锅中放糖炒至红色，加入牛肉翻炒上色；

- 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖（可选），加水炖煮1小时左右至牛肉酥烂；

- 加入莴笋和胡萝卜，炖煮30-40分钟至熟透。

三、芹菜炒牛肉（搭配莴笋）

特点：清新爽口，芹菜提鲜。

步骤食材准备

- 牛肉切片或丝，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟；

- 莴笋切丝，芹菜切段；

- 大蒜拍碎备用。2. 炒制过程

- 热锅冷油，先炒牛肉至变色，盛出备用；

- 锅中留底油，爆香蒜末，加入芹菜翻炒；

- 倒入牛肉，加生抽、醋、盐，翻炒均匀即可。

四、胡萝卜炖牛肉

特点：软糯入味，营养丰富。

步骤

牛肉处理

- 牛肉切块，冷水浸泡去血水，焯水后捞出备用；

- 胡萝卜去皮切块。2. 炖煮过程

- 锅中放糖炒糖色，加入牛肉翻炒上色；

- 倒入生抽、老抽、料酒，加水炖煮1小时；

- 加入胡萝卜，炖煮30-40分钟至软烂。

小贴士：

牛肉腌制时加入蛋清可增加嫩滑口感；

蔬菜焯水后过凉可保持脆爽；

炖煮牛肉时水量要足，避免干锅。根据口味偏好选择炒或炖，搭配蒜香、酱料等调料，即可做出美味的莴苣胡萝卜牛肉菜。