一、所需材料

主料：排骨500克（建议选用肋排）

辅料：干海带100-150克（需提前浸泡发胀）、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒适量、盐适量

可选搭配：黄豆50克、洋葱半个、胡萝卜半根（增加营养和口感）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净后，用清水浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，去除血水和杂质

- 浸泡后捞出，冷水下锅焯水1-2分钟，捞出后立即过凉，沥干水分备用

海带处理

- 干海带需提前浸泡至发胀（一般需4-6小时，或根据包装说明调整时间），期间换水2次，去除咸味

- 泡发后切成长条或片状，备用

高压锅炖煮

- 在高压锅中加入适量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火

- 先放入焯水后的排骨，翻炒均匀后加入姜片、葱段和料酒去腥增香

- 加入海带（可搭配黄豆、胡萝卜等），大火煮开后转小火炖煮20-30分钟（时间根据食材软烂程度调整）

- 若使用高压锅“肉类模式”，可缩短时间至15-20分钟

调味与收汁

- 排骨和海带熟透后，打开高压锅盖，根据口味加入适量盐调味

- 若汤汁过浓，可开盖转中火收汁，避免糊底

三、注意事项

食材处理

- 排骨焯水后必须过凉，避免残留血沫和腥味

- 海带需充分浸泡和清洗，确保无沙粒和杂质

火候控制

- 高压锅使用“肉类模式”可缩短炖煮时间，保留营养

- 炖煮时间不宜过长，防止肉质过软或海带烂透

调味技巧

- 海带本身较咸，建议少盐或用高汤稀释

- 最后调味时尝试汤汁，避免过咸

营养建议

- 可搭配豆腐或菌菇类食材，增加膳食纤维和蛋白质

通过以上步骤，您可以在高压锅中快速炖煮出鲜美滋补的排骨海带汤。根据口味偏好调整配料，冬季饮用可加入枸杞、红枣等滋补食材。