一、经典补钙排骨汤配方

黄金排骨汤

- 食材：

肋排500g、香菇5朵、木耳1小把、芥兰/油麦菜200g

- 做法：

① 排骨焯水后与香菇、木耳同炖1小时，最后加入芥兰/油麦菜煮3分钟，出锅前加柠檬汁提鲜。

山药玉米排骨汤

- 食材：

排骨500g、山药1段、甜玉米1根、胡萝卜1根

- 做法：

① 排骨焯水后与山药、玉米、胡萝卜同炖25分钟，加盐调味。

薏仁山药排骨汤

- 食材：

排骨30g、薏仁30g、山药8g、茯苓8g、红枣1颗

- 做法：

① 薏仁、茯苓提前泡水3小时，与焯水排骨炖35分钟，最后加入山药再炖15分钟。

二、科学补钙技巧

食材选择

- 优先选用带骨头的排骨（如肋排、牛骨），骨胶原含量更高。

- 搭配富含钙的食物：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜（如芥蓝、油麦菜）。

烹饪方法

- 焯水：

冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，保留骨胶原。

- 炖煮：用小火慢炖1.5-2小时，避免中途加水破坏钙质。

- 调味：盐宜晚放，出锅前5分钟加入；可加醋（不超过2ml）促进矿物质溶解。

营养强化

- 添加维生素D强化配方（如鹌鹑蛋）或柠檬汁。

- 每周2次搭配裙带菜炖汤，补充碘元素。

三、注意事项

钙吸收

- 骨头中的钙需通过长时间炖煮或酸性环境释放，单纯喝汤补钙效果有限。

- 肾功能不全者慎用高盐配方。

避免误区

- 脱脂或低盐汤品可能影响钙吸收，建议选择全麦面包等碱性食物搭配。

- 糖尿病患者需控制用量，避免添加过多甜味剂。

通过以上方法，既能享受美味，又能有效补充钙质，助力骨骼健康。