一、基础款电磁炉炖排骨做法

材料：

排骨500克（建议选择带骨肋排或筒骨）

生姜3片

葱段2根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺（可选，用于上色）

冰糖1-2颗

盐适量

清水适量（没过食材）

步骤：

排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟捞出，过凉后洗净备用。

炒糖色（可选）

- 锅中放少量油，小火加热至糖融化成棕红色泡沫，加入排骨翻炒上色。

炖煮

- 加入生抽、老抽（可选）、冰糖，翻炒均匀后倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可撇去浮沫。

调味收汁

- 排骨熟透后（可用筷子轻松插入），加入盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

二、营养丰富版（搭配蔬菜）

材料

排骨500克

土豆2个（切块）

胡萝卜1根（切块）

洋葱半个（切块）

莲藕1节（切块）

蘑菇100克（切片）

姜片3片

葱段2根

料酒2勺

生抽2勺

盐适量

清水适量

步骤：排骨焯水：

同基础款焯水备用。

炒香配料：

锅中倒油，加入姜片、葱段炒香，再加入排骨翻炒。

加入蔬菜：

放入土豆、胡萝卜、洋葱、莲藕和蘑菇，翻炒均匀后加入料酒、生抽，继续炖煮1小时。

调味收汁：

汤汁浓稠后加盐调味，大火收汁至蔬菜软烂即可。

三、注意事项

焯水去腥：

焯水时加入姜片、葱段和料酒，可有效去除血水和腥味。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免肉质变老，同时防止汤汁溢出。

食材搭配：

搭配南瓜、山药等根茎类蔬菜，可增加营养和软烂度。

工具选择：

使用电磁炉时，可配合压力锅或砂锅炖煮，缩短时间并提升口感。

通过以上方法，既保留了排骨的鲜美，又兼顾营养均衡，适合家庭日常制作。