经典做法

排骨焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炒排骨：锅中放油，油热后加入排骨翻炒至焦黄，加入葱姜炒香。

炖汤：加入开水，将炒好的排骨放入砂锅中，加入莲藕，中小火炖煮2小时，直到排骨软烂脱骨，莲藕粉糯。

调味：最后加入盐、鸡精和一把蒜苗（或葱花、香菜等）调味，出锅前撒上。

简易做法

准备食材：排骨500克、莲藕250克、葱适量、姜适量、枸杞适量、生抽少许、料酒少许、醋少许、盐适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。

焯水：莲藕去皮切片焯水后捞出备用，排骨焯水后捞出备用。

炒制：锅中加油，放入排骨翻炒至变色，加入葱姜炒香，再加入生抽、料酒炒匀。

炖汤：加入水，放入排骨和几滴醋，大火煮开后转小火炖40分钟，加入莲藕炖20分钟，最后加入枸杞、盐、鸡精炖5分钟，出锅前撒香菜末。

加入其他配料的做法

排骨处理：排骨冷水下锅，加入姜片和八角，煮开后再煮3分钟，捞出洗净浮沫。

莲藕处理：莲藕去皮切滚刀块，放入加水的碗中浸泡备用。

炖煮：排骨和莲藕放入压力锅内，加入姜片和水，选择排骨程序炖煮，程序结束后加盐调味，撒上葱花。

这些做法都强调了长时间中小火慢炖的重要性，这样可以使汤品更加香浓醇厚，莲藕和排骨的口感也更加软糯。你可以根据自己的口味选择合适的配料和调料，轻松在家享受美味的莲藕排骨汤。