春笋排骨焖饭做法
2025-03-28 09:27
一、食材准备
主料- 排骨：300克（建议选择肋排或五花肉，肉质更嫩）
- 春笋：2根（约300克）
- 胡萝卜：1根（约100克）
- 香菇：2朵（约5克）
辅料
- 姜：2片（切末）
- 蒜：2瓣（切末）
- 葱：1根（切段）
- 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、糖半勺
二、制作步骤
食材预处理
- 排骨处理： 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。 - 春笋处理
- 胡萝卜处理：去皮切滚刀块。
炒制过程- 热锅冷油，炒香姜蒜末。
- 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦黄。
- 倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入适量清水（没过食材）。
- 放入春笋和胡萝卜块，大火烧开后转小火焖煮20-25分钟，至蔬菜熟透。
焖煮米饭
- 将洗净的大米平铺在电饭煲底部，倒入排骨和蔬菜的汤汁。
- 按下煮饭键，待电饭煲自动跳至“保温”后，再焖10-15分钟（时间根据米种调整）。
调味收汁
- 打开锅盖，撒入葱花翻炒均匀。
- 如需浓稠口感，可开盖收汁至汤汁浓稠，食材软烂即可。
三、小贴士
春笋焯水： 草酸含量较高，必须焯水去涩，避免影响口感。 焖煮时水量不宜过多，比平时煮饭量少1/2到1/3，避免米饭过湿。 可加入香菇、木耳等蔬菜增加营养和口感。 部分电饭煲有“蒸煮结合”模式，可尝试使用提升鲜味。 四、成品特点 口感
营养：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康美味的家常菜。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出春笋排骨焖饭，搭配不同季节的蔬菜还能变化出多种风味。