雪梨百合排骨汤是一道营养丰富的养生汤品，具有润肺止咳、滋阴清热的功效。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需食材

主料：排骨500克（建议选择带骨段，更易入味）

辅料：雪梨1个（去皮去核，切块）、百合30克（干品需提前泡发，鲜品洗净）、姜片3-5片、葱段2-3根、料酒1勺、盐适量

可选搭配：枸杞1小把、马蹄3-6粒（增加清甜口感）

二、制作步骤

雪梨百合准备

- 雪梨去皮去核，切块备用。

- 干百合需提前用温水泡发，鲜百合直接洗净。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或炖盅，加入雪梨块、百合、姜片和葱段。

- 加足量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至排骨熟烂、雪梨和百合软糯。

- 若使用高压锅，可缩短时间至15-20分钟，但需注意火候防止溢出。

调味与出锅

- 汤快熟时加盐调味，避免过早加盐影响营养。

- 盛出后撒上葱花或香菜点缀。

三、关键要点

食材处理

- 排骨焯水可去除腥气，雪梨皮保留营养。

- 干百合需充分泡发，避免影响口感。

火候与时间

- 炖煮时间根据排骨老嫩调整，老嫩排骨均需1.5小时以上。

- 高压锅可缩短炖煮时间，但需注意压力释放安全。

营养与禁忌

- 本汤适合肺热咳嗽、阴虚燥咳人群，雪梨性凉可缓解咽喉不适。

- 高血压、脾胃虚寒者慎用，可加入红枣、枸杞等食材调整功效。

四、变体推荐

陈皮雪梨百合汤：

在炖煮时加入1块陈皮（温水泡软后刮瓤），增强理气化痰作用。

山药雪梨排骨汤：添加80克山药、25克莲子、25克百合，滋补更全面。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感润肺的雪梨百合排骨汤。