一、食材准备

主料

排骨（建议选择肋排或筒骨）500克、墨鱼干200-250克、玉米2根

辅料

姜片3-4片、蒜瓣3粒、葱段2根、料酒20ml、盐适量、白胡椒粉1/2茶匙

二、墨鱼预处理

焯水去腥

排骨焯水1-2分钟，墨鱼丝焯水后过凉，沥干水分。

三、炖煮步骤

基础汤底

锅中加清水烧开，放入焯水后的排骨，加入姜片、蒜瓣、料酒，大火煮开后撇去浮沫。

转小火慢炖1小时，使排骨充分入味。

加入玉米与墨鱼

玉米切段后加入锅中，继续炖煮20-30分钟。

墨鱼丝或块状加入后，再炖15-20分钟，至墨鱼变软且汤汁浓稠。

调味收尾

关火前30分钟加盐调味，根据口味可加入白胡椒粉提鲜。

撒上葱花或香菜点缀即可。

四、关键技巧

墨鱼去腥：

冷水浸泡+小苏打（1小勺）可有效去除腥味。

营养互补：排骨提供蛋白质、骨胶原；玉米富含膳食纤维、维生素；墨鱼含铁、锌等矿物质。

食疗作用：此汤可滋阴健脾、养血补虚，适合秋冬季节饮用。

通过以上步骤，您可以做出鲜美不腥的墨鱼排骨玉米汤，搭配蒜汁食用更佳。