一、红烧排骨红萝卜

特点：色泽红亮，味道浓郁，适合家庭聚会或宴请。

所需材料

排骨：500克（建议选择带骨肋排）

红萝卜：2根（约500克）

葱姜蒜：适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）

调料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐适量、胡椒粉适量

步骤

- 排骨焯水去血水，红萝卜切块备用。 - 葱姜蒜切好备用。2. 炒香排骨

- 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。3. 调味上色

- 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入排骨翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀后加水烧开。4. 炖煮

- 放入红萝卜块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟（时间根据萝卜大小调整）。 - 加盐和胡椒粉调味，炖至萝卜软烂即可。5. 收汁装盘

- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 二、清炖排骨胡萝卜汤

特点：

汤品鲜甜，营养丰富，适合冬季滋补。

所需材料

排骨：500克（建议选择肋排）

胡萝卜：1根（约500克）

姜片：2片

葱段：1段

料酒：适量

盐：适量

步骤

- 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。2. 炖煮

- 将排骨放入砂锅或高压锅，加入足量清水（约1.5-2L）。 - 大火煮开后转小火，炖煮1小时左右。3. 加入胡萝卜

- 放入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜变软。4. 调味收汁

- 加盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 小贴士

焯水：

排骨焯水可去除血水和腥味，建议搭配姜片、花椒和料酒。- 火候：红烧类需中火翻炒上色，清炖类以小火慢炖为主。- 营养提示：胡萝卜富含维生素A，排骨提供优质蛋白，搭配食用更佳。根据口味偏好，您也可以在红烧或清炖中加入香菇、蜜枣等食材，丰富风味。