一、所需食材

主料：排骨 500克、鸡爪 10个

辅料：生姜 3片、葱 2根、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、糖 1勺、干辣椒（可选）2个、花椒 1小把

火锅底料：火锅底料（可选牛油或骨汤底）1罐

二、制作步骤

炒制基础调料

- 锅中热油，加入生姜片、葱段爆香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄，再加入鸡爪继续翻炒。

调味炖煮

- 倒入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀后加入适量清水（没过食材）。

- 大火烧开后转小火，炖煮40-60分钟（时间根据排骨老嫩调整）。

- 加入火锅底料（可选）提升风味，继续炖煮10-15分钟，让食材充分吸收汤底。

收汁装盘

- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入盐调味，翻炒至汤汁裹满食材。

- 可撒上葱花或香菜提香，装盘即可。

三、关键技巧

焯水去腥：

焯水时加入姜片、料酒，能有效去除血沫和腥味。

四、搭配建议

蔬菜搭配：可加入金针菇、白菜、豆皮等蔬菜，增加膳食纤维和营养。

蘸料选择：火锅底料可搭配蒜泥、香油、辣椒油等蘸料，提升风味。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出美味的火锅排骨鸡爪，搭配不同底料和蔬菜，满足多样化需求。