一、蒜香酥脆排骨

特点：外酥里嫩，蒜香浓郁，适合搭配米饭食用。

所需食材

排骨（肋排或肋条）500克

蒜末适量

椒盐、生抽、料酒、蜂蜜、橄榄油

葱姜末、八角、干辣椒（可选）

制作步骤

冷水下锅，加入葱姜末、料酒焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分。2. 腌料调制：蒜末与椒盐、生抽、料酒、蜂蜜、橄榄油混合，均匀涂抹在排骨上，腌制至少2小时。3. 烤制：预热烤箱至200℃，将排骨放入烤盘，烤至表面金黄酥脆，约15-20分钟。 二、啤酒炖煮排骨

特点：软烂入味，汤汁鲜美，富含蛋白质。

所需食材

排骨500克

生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒、清水

葱姜末、八角、干辣椒（可选）

制作步骤

排骨冷水下锅，加料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净。2. 炖煮：锅中加葱姜末、八角、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖和啤酒，加清水没过排骨，小火炖1小时。3. 收汁：炖好后开盖收汁，汤汁浓稠时关火，搭配青红椒丝翻炒均匀。 三、豉汁蒸排骨

特点：鲜嫩多汁，豉香浓郁，搭配芋头或山药更佳。

所需食材

猪肋排500克

荔浦芋头200克（可选山药、胡萝卜）

阳江豆豉、蒜头、花生油、生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉、白胡椒粉

制作步骤

肋排切"拇指节"大小，用面粉和小苏打粉抓匀清洗，沥干水分。2. 腌料调制：豆豉与蒜泥、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉混合，加入玉米淀粉和花生油，抓匀后腌制半小时。3. 蒸制：芋头或山药切块铺底，排骨摆上，上汽后蒸20分钟，撒葱花点缀。 小贴士

选材：优先选择带软骨的肋排或肋条，肉质更酥烂。- 调味：婴幼儿饮食需清淡，盐量控制在5克/天以下，避免过咸。- 工具：使用铸铁锅炒制可形成黄金锅巴，提升口感。以上食谱均根据儿童营养需求调整调味，建议搭配蔬菜一起烹饪，确保营养均衡。