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经典冬瓜排骨汤做法

一、食材准备

主料：冬瓜500克、排骨300克

辅料：姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许（可选）、鸡精少许（可选）

滋补升级版：枸杞10克、薏米5克

二、步骤解析

冬瓜处理

- 冬瓜去皮去瓤，切成大块（约5cm见方），避免切得太小以免煮烂影响口感。

基础炖煮

- 将焯水后的排骨放入汤锅，加入足量清水（建议1500-2000ml），大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直至排骨熟透且肉质软烂。

加入冬瓜

- 排骨炖煮至软烂后，加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜透明变软。

调味出锅

- 加盐调味（建议先尝汤味），可搭配白胡椒粉提鲜，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

焯水技巧：

冷水下锅可减少腥味，焯水后用热水冲洗能保持肉质紧实。

四、变体推荐

酸甜版：炖煮最后10分钟加入白醋或柠檬汁，提鲜开胃。

辣味版：加入干辣椒或花椒，增加风味层次。

若需特定风味或食材搭配，建议提供更详细需求以便进一步调整。