一、材料准备

主料

排骨（建议选择肋排或筒骨）：500克

辅料（可选）：

红枣：3-5颗

枸杞：一小把（约10克）

莲子：1小把（约10克）

白萝卜：1/2根（切块）

调料

姜片：3-5片

葱段：2根

大蒜：3瓣（拍碎）

八角：2-3克

花椒：1小把（约5克）

干辣椒：5克（可根据口味调整）

料酒：2-3克

生抽：15-20毫升

老抽：5-10毫升

盐：适量（孕晚期建议少盐）

鸡精/味精：少量（可选）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加姜片、料酒焯水1-2分钟，撇去浮沫后捞出，放入冷水中浸泡5分钟去血水，沥干备用。

炒制调料

- 热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再加入姜片、葱段、大蒜爆香。

炖煮排骨

- 放入焯水后的排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉质酥烂。

- 若加入红枣、枸杞或莲子，可在最后10分钟加入，继续炖煮至食材熟透。

调味收汁

- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过排骨）。

- 大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂即可。最后5分钟根据口味加盐调味，撒上葱花提香。

三、注意事项

食材选择

- 优先选择正规渠道购买的排骨，确保无激素残留。

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软影响营养。

营养与健康

- 孕期每日建议摄入1-2克盐，过量可能加重水肿。

- 排骨汤可搭配玉米、芋头等粗粮，增加膳食纤维。

食品安全

- 肉类煮熟后需充分冷却再食用，避免细菌滋生。

四、营养建议

孕妇食用排骨汤可补充钙、铁、蛋白质等营养，但需注意烹饪方式。建议每周食用2-3次，每次1-2碗。若需长期食用，可搭配蔬菜汤品，保持饮食多样化。