一、所需材料

主料：猪肋骨500克

调料：

干辣椒6根（可根据口味调整）

生抽4勺

老抽1勺（用于上色）

十三香1勺

腐乳1块（约100-150克）

料酒2勺

蒜泥4瓣

辅助工具：锡箔纸、手套、烤箱

二、前期准备

调料腌制

- 蒜切末或蒜泥，辣椒切段备用。

- 将生抽、老抽、十三香、腐乳、料酒混合均匀，制成腌料。

- 把排骨放入腌料中，戴上手套仔细按摩3分钟，确保每块排骨都裹满调料，尤其要揉搓腐乳使其充分吸收。

- 腌制完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时（推荐过夜）。

三、烤制过程

预热烤箱

- 烤箱预热至190℃，选择中上层烤盘，铺上锡箔纸。

第一次烤制

- 将腌制好的排骨放入烤盘，烤30分钟。期间可翻面一次，确保均匀受热。

二次烤制

- 取出烤盘，揭开锡箔纸，再放回烤箱烤10分钟。此时排骨表面应呈金黄色，香气四溢。

四、注意事项

时间控制：

烤制时间不宜过长，避免肉质变老。建议使用烤箱温度计检查内部温度，达到75℃以上即可。

风味调整：若喜欢更辣，可增加干辣椒或花椒；若偏好甜味，可适量添加蜂蜜或糖。

卫生防护：操作时戴好手套，避免调料沾手。

五、成品特点

口感：外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，腐乳的咸香与排骨的肉香完美融合。

便捷性：此做法无需油炸，健康低脂，适合家庭聚会或日常烹饪。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的炼乳烤排骨。若需进一步提升风味，可搭配土豆片或洋葱块同烤，增加层次感。