一、所需食材

辅料

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量（用于装饰）

- 胡椒粉：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1勺

- 食用油：适量

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨切块（约2cm见方），冷水下锅焯水去腥，煮5分钟后捞出过凉。

- 再次用清水冲洗排骨，沥干水分备用。

大米处理

- 大米淘洗干净，浸泡30分钟至膨胀（水量需比平时蒸饭少1/3）。

- 热锅微火炒至米粒微黄，盛出备用。

香菇泡发

- 干香菇温水泡发30分钟，切片备用。

组合与调味

- 在蒸碗底部铺上一层炒好的大米，均匀铺上焯水后的排骨。

- 排骨上淋上生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖，撒上姜片和蒜末，抓匀后铺上香菇片。

- 可加入胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜增加营养。

蒸制方法

- 盖上锅盖，大火蒸40分钟至排骨酥烂、大米熟透（时间根据电饭煲类型调整）。

- 蒸制完成后，打开锅盖焖2-3分钟，让味道更浓郁。

三、关键技巧

选材

- 排骨选择带骨小块（如肋排），肥瘦相间口感更佳。

- 大米建议选择短粒或粘性较强的品种，吸汁性强。

去腥增香

- 排骨焯水后用冷水冲洗，减少腥味。

- 蒜蓉酱汁要提前激香（热锅冷油浇蒜蓉），裹满排骨。

蒸制时间

- 普通电饭煲建议蒸40分钟，高压锅可缩短至20分钟。

- 蒸后焖2-3分钟，避免塌陷。

四、成品特点

口感：

排骨酥烂入味，大米粒粒分明且香气扑鼻。

营养：搭配蔬菜增加膳食纤维，比单一食材更健康。

通过以上步骤，即使是懒人也能轻松做出美味的排骨蒸饭，搭配孩子喜欢的蔬菜还能有效改善挑食问题。