蒲公英炖排骨是一道结合清热解毒与滋补的菜品，以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料：排骨 2根（约500克）

辅料：蒲公英 1把（约3-4株）、老姜片 5片、花椒 少许

调料：盐 适量、料酒 2勺、清水 适量

二、制作步骤

蒲公英处理

- 蒲公英洗净后切段（根茎类蔬菜可拍破后切段更易入味），备用。

炖煮过程

- 热锅凉油，加入姜片和花椒爆香。

- 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。

- 加入蒲公英段，继续翻炒均匀。

- 倒入足量清水，水量需没过食材。

- 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至排骨肉质酥软、骨肉分离。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，炖煮5-10分钟使味道充分融合。

- 最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

选材：

选择新鲜、无泥沙的排骨，确保炖煮后肉质紧实。

四、成品特点

口感：排骨酥烂入味，蒲公英吸收了肉香，汤汁鲜美且带有清热解毒的功效。

适用场景：适合夏季食用，可搭配凉拌菜或米饭，开胃又健康。

以上做法综合了传统炖煮技巧与食材特性，可根据个人口味调整配料比例。