砂锅乌梅排骨是一道酸甜可口的经典菜肴，适合秋冬季节食用。以下是详细做法：

一、所需食材

主料：猪排骨500克（建议选择带骨段，更易入味）

辅料：

乌梅10颗（提前用温水浸泡20分钟）

冰糖适量（根据口味调整）

生抽2勺

老抽1勺（用于上色）

料酒2勺

姜片3片

葱段2根

盐适量

清水适量

二、制作步骤

炒糖色

- 砂锅中加入少许油，烧热后放入冰糖小火炒至融化呈金黄色，注意火候防止糖焦。

煸炒排骨

- 放入焯水后的排骨翻炒至均匀裹上糖色，再加入姜片、葱段爆香。

炖煮

- 倒入生抽、老抽、料酒和乌梅，加入适量清水（水量要没过排骨）。

- 大火烧开后转小火慢炖1小时以上，期间可翻动几次确保入味。

调味收汁

- 排骨炖至七八分熟时加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠、排骨酥烂。

- 最后开大火收汁，汤汁呈酸甜浓稠状即可出锅。

三、小贴士

乌梅处理：

提前用温水浸泡乌梅，可减少涩味并帮助出味。

口感：肉质酥烂，骨肉分离，酸甜微辣，开胃下饭。

营养：排骨富含蛋白质，乌梅含有有机酸和微量元素，搭配合理。

通过以上步骤，你可以在砂锅中做出美味的乌梅排骨，享受酸甜与鲜香的完美结合。