一、所需材料

主料：子排骨400克（或500克）

辅料：番茄2个（约300克）、姜3片、葱段1段

调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨斩成4厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟，期间换水2次，去除血水和杂质。

- 浸泡后捞出，用厨房纸巾吸干水分备用。

番茄处理

- 番茄顶部划十字刀，放入沸水中烫15秒后捞出，剥去外皮切块备用。

腌制排骨

- 在排骨中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量盐和白胡椒粉，抓匀后腌制15-30分钟，帮助入味。

组合与蒸制

- 将腌好的排骨放入蒸盘，底部铺上姜片和葱段。

- 撒入番茄块，淋上1汤匙料酒，大火烧开后转中火隔水蒸1小时（时间根据排骨大小调整，确保熟透）。

调味与装盘

- 蒸制完成后取出，淋上1汤匙生抽，可撒上葱花或香菜提香。

三、小贴士

血水去除：

排骨焯水时加入姜片和料酒，可减少腥味。

番茄去皮：

划十字刀后烫水可简化去皮步骤。

蒸制时间：

使用蒸锅时注意水量，避免干烧。若时间过长，肉质可能过软，可缩短至40-50分钟。

营养提升：

蒸制后淋上蒸鱼豉油或柠檬汁，可增加鲜味层次。

四、营养与口感

清蒸西红柿排骨保留了排骨的鲜嫩和番茄的酸甜，搭配姜葱提香，是一道低脂高蛋白的家常菜。若搭配米饭食用，番茄的汁水能渗透到米饭中，提升整体风味。