木瓜排骨白菜是一道营养丰富的家常菜，结合了木瓜的清甜、排骨的鲜嫩和白菜的清爽。以下是详细做法：

材料准备

主料

排骨 500克

木瓜 1个（中等大小）

白菜 1颗（约半颗）

辅料

姜 3片

葱 2根（切段）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法步骤

白菜处理

- 白菜洗净后切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉备用。

木瓜处理

- 木瓜去皮去籽切块，滚水浸泡5分钟去除涩味。

炒制排骨

- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

调味炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）大火煮开后转小火炖煮30分钟。

- 加入木瓜块继续炖煮20分钟，至木瓜软烂。

加入白菜

- 放入焯水后的白菜，大火煮开后转小火焖煮10分钟，至白菜变软且汤汁浓稠。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅。

小贴士

木瓜去涩：

滚水浸泡可有效去除木瓜的涩味，避免影响口感。

火候控制：炖煮时间不宜过长，以免木瓜过软影响营养和口感。

营养搭配：木瓜中的木瓜酵素有助于消化，搭配蛋白质丰富的排骨，可提升营养价值。

口味变体

酸木瓜排骨：用酸木瓜代替普通木瓜，增加开胃酸味。

辣味排骨：加入小米辣或干辣椒炒香排骨，提升风味。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的木瓜排骨白菜炖煮菜。