一、所需材料

辅料

- 大米/小米：1杯（根据食量调整）

- 姜：3-5片

- 葱：1根（切葱花）

- 蒜：2-3瓣（切末）

- 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油适量

二、步骤解析

排骨预处理

- 排骨洗净后，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜片腌制15-30分钟，去除腥味并入味。

- 若使用烧骨，可先焯水5-10分钟保持鲜嫩。

米类处理

- 大米或小米提前浸泡30分钟，淘洗干净后加入适量水（水高过米2公分）。

- 使用电饭煲或砂锅，开启煲粥功能煮1-1.5小时，至粥稠度适宜。

组合与调味

- 排骨焯水后捞出，与煮好的米混合均匀。

- 加入生菜叶（可搭配香菇、虾仁等食材增加风味）。

- 调入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后继续煮2-3分钟，避免生菜变黄。

- 出锅前淋上香油，撒上葱花点缀。

三、小贴士

选材建议

- 排骨选择带骨或烧骨，保留风味且易入味。

- 米类选择圆粒形，煮出的粥更黏稠。

避免粘锅

- 煮粥时保持中火，水量充足，必要时添加少量食用油。

营养搭配

- 可加入胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜增加膳食纤维。

四、成品特点

口感：

生菜保持脆嫩，粥体软糯且带有骨香。

营养：生菜富含维生素，排骨提供蛋白质，搭配小米等食材可增加膳食纤维。

通过以上步骤，可快速做出营养均衡、口感丰富的排骨生菜粥。