关于北极虾排骨的做法，综合多个权威食谱，可参考以下两种经典做法：

一、红烧北极虾排骨汤

特点：鲜甜微辣，肉质紧实有嚼劲，适合冬季暖胃。

所需材料

主料：加拿大北极虾200克（去壳留仁）

辅料：裙带菜200克、排骨200克、玉米1根、西红柿1个、胡萝卜1根、洋葱半个

调料：盐3克、胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、生姜3片、八角1个

步骤

炒香底料

- 热锅凉油，爆香洋葱丝，加入排骨翻炒至表面微黄。

炖煮汤底

- 加入玉米、胡萝卜块，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

调味收汁

- 加入裙带菜和北极虾，继续炖煮5-6分钟，调入盐、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

二、清蒸北极虾排骨

特点：

保留虾肉鲜甜，清淡爽口，营养更丰富。

所需材料

主料：北极虾250克（去壳去肠线）

辅料：生姜3片、蒜末适量、葱段适量

调料：料酒1勺、生抽1勺、白砂糖少许、香油适量

步骤

蒸制过程

- 蒸锅加水烧开，放入北极虾，大火蒸5-7分钟（时间根据虾的大小调整）。

调味装盘

- 取出虾后淋上生抽、料酒、白砂糖，撒上葱姜蒜末，滴入香油即可。

小贴士

选材：

优先选择冷冻加工的北极虾，肉质紧实且保鲜性更佳；

去腥：炒制或蒸制前用料酒去腥，可加入姜片、葱段增强风味；

口味调整：若偏好甜味，可加入少量白糖提鲜。

以上两种做法可根据需求选择，红烧版浓郁鲜香，清蒸版清新爽口，均能突出北极虾的鲜甜与肉质优势。