韩国凉拌排骨是一道兼具风味与营养的家常菜，以下是两种经典做法供参考：

一、韩式辣酱拌排骨

特点：甜辣开胃，酱汁浓郁，适合搭配米饭食用。

所需材料

排骨：500克（建议选用肋排或牛排）

蔬菜：洋葱丝50克、梨丁30克、胡萝卜丝50克、生菜叶适量

调料：韩式辣酱60克、黄酱20克、生抽15ml、老抽15ml、糖1茶匙、番茄沙司20克、芝麻油适量、盐适量

步骤

蔬菜准备

- 洋葱切丝、梨丁、胡萝卜丝焯水后过凉备用。

- 生菜叶洗净后焯水备用。

酱汁调制

- 韩式辣酱、黄酱、生抽、老抽、糖、番茄沙司混合均匀，可加入少量芝麻油提香。

组合与调味

- 将焯水后的排骨与蔬菜混合，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。

- 出锅前10分钟加入洋葱丝翻炒至断生，最后淋上芝麻油即可。

二、韩式芝士凉拌排骨

特点：

芝士融化后香气浓郁，甜辣微咸，适合搭配面包或米饭。

所需材料

排骨：500克（建议选用牛排或肋排）

蔬菜：洋葱丝50克、青椒丝50克、红椒丝50克

调料：韩式辣酱80克、生抽15ml、老抽15ml、糖1茶匙、盐适量、食用油适量、马苏里拉芝士碎150克

步骤

排骨预处理

- 排骨剁块后冷水下锅，加料酒焯水至变色后捞出，沥干水分。

- 腌制15分钟，加入生抽、盐、胡椒粉等调料。

蔬菜准备

- 蔬菜切丝后焯水过凉备用。

酱汁调制与烹饪

- 韩式辣酱、生抽、老抽、糖混合成酱汁，小火煮至浓稠。

- 加入焯水后的排骨翻炒至均匀裹酱汁，炖煮1小时至肉质酥烂。

芝士融合

- 另起锅加热，融化马苏里拉芝士后淋在排骨上，小火焖至芝士完全融化且与排骨充分结合。

小贴士

排骨焯水后过凉可保持肉质紧实，减少腥味。

韩式辣酱可搭配甜辣口味更佳，建议选择辣度适中的产品。

炸排骨时先用低温炸至表面微黄，再复炸一次确保酥脆。

以上两种做法可根据口味偏好选择，搭配不同蔬菜和酱汁可变化出多种风味。