关于“口袋馍排骨”的制作，结合搜索结果分析，可能存在两种理解方向：一种是“肉夹馍”（以肉为主馅的夹馍）与口袋馍的结合，另一种是独立制作肉夹馍并搭配口袋馍。以下分别介绍两种做法：

一、肉夹馍与口袋馍的结合做法（推荐）

制作口袋馍

- 材料：

中筋面粉500克、酵母适量、温水300毫升、盐适量

- 步骤：

1. 面粉加酵母、盐和温水揉成光滑面团，醒发40分钟至1小时；

2. 面团排气后分成小剂子，擀成椭圆形后卷起、按压成圆饼状，再擀薄；

3. 可搭配肉酱、蔬菜等馅料。

准备排骨肉

- 材料：

排骨500克（建议选择带骨带皮的肋排）

- 步骤：

1. 排骨焯水去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水后捞出；

2. 放入炖锅中，加入豆瓣酱、蒜末、葱姜末炒香；

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至肉质酥烂。

组合与调味

- 将炖好的排骨夹入烤好的口袋馍中，可搭配生菜、香菜等蔬菜，挤上蒜泥酱料即可。

二、独立制作肉夹馍（不使用口袋馍）

制作面饼

- 材料：

中筋面粉500克、酵母适量、温水300毫升、盐适量

- 步骤：

1. 面粉加酵母、盐和温水揉成光滑面团，发酵1小时；

2. 分剂子后擀成薄饼状，边缘可捏成波浪纹。

炖煮排骨

- 材料：

排骨500克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

- 步骤：

1. 排骨焯水后与调料炖煮至酥烂，汤汁浓稠。

组合与食用

- 将炖好的排骨夹入面饼中，可搭配辣椒酱、蒜泥等调料食用。

关键技巧

发酵：

面团需充分发酵，避免夹生；

擀皮：面饼要擀薄且边缘稍厚，便于夹馅和烤制；

火候：烤制时保持中小火，避免外皮焦糊而内部未熟。

以上两种做法可根据需求选择，搭配不同馅料和调料，风味更丰富。