一、经典红烧番茄排骨做法

材料

排骨：500克（建议选择肋骨尖，肉质更细嫩）

番茄：2-3个（红透成熟番茄更佳）

辣椒：1个（可根据口味调整）

葱姜蒜：适量

调料：生抽、老抽、蚝油、番茄酱、冰糖、盐、料酒、白胡椒粉

步骤

- 排骨冷水下锅，加入2片姜、1汤匙料酒焯水3分钟，捞出后过凉水冲洗干净，沥干水分。 - 番茄顶部划十字刀，烫煮1分钟去皮后切块备用。2. 炒糖色与上色

- 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至焦糖色，盛出备用。 - 排骨裹上糖色后，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。3. 炖煮入味

- 倒入番茄块翻炒至出汁，加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱，翻炒均匀。 - 加足量清水，大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟，直至排骨软烂脱骨。4. 收汁调味

- 收汁至汤汁浓稠，番茄软烂，撒上葱花、白芝麻点缀即可。 二、健康低脂版番茄排骨

材料

排骨：500克（去皮后切块）

番茄：2个（切块）

蒜末：适量

生抽、蚝油、番茄酱：各1汤匙

胡萝卜、玉米：各半个（增加膳食纤维）

姜片、料酒：适量

步骤

排骨焯水

- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出后过凉水冲洗，沥干水分。2. 炒香底料

- 锅中放油，爆香蒜末、姜片，加入番茄块翻炒至出汁。3. 炖煮与调味

- 加入排骨翻炒均匀，倒入生抽、蚝油、番茄酱，翻炒后加足量清水。 - 大火煮沸后转小火炖煮40分钟，最后加入胡萝卜、玉米继续炖煮15分钟。4. 收汁与装盘

- 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 三、营养补充建议

食材选择：

优先选肋骨尖或腔骨，肉质更细嫩且富含骨胶原。- 烹饪方式：采用低温慢炖（如45分钟以上），避免高温破坏营养。- 营养搭配：搭配绿叶蔬菜（如青椒）增加膳食纤维，搭配紫薯等根茎类食物补充维生素。以上做法均适合孕期食用，既保证了营养均衡，又兼顾了口感与易操作性。