干壁排骨是一道具有麻辣口味的美食，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

小红椒 10只

姜 1块

蒜 2个

红油豆豉 15克

花椒 15粒

老抽 20毫升

料酒 30毫升

糖 5克

盐 3克

葱、香油、芝麻 适量

做法步骤

将排骨斩成两厘米左右的小排，洗干净，沥干水，备用。

在排骨里面放入盐、料酒，一半量的姜蒜片放入用手抓匀，腌制1小时以上。

小红椒切丝，放入油锅中爆炒一下。

锅内倒油，烧至8成热后放入排骨煸炒，一直炒到表面金黄，微焦时，捞出。

将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。

放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入剩下的料酒、老抽、糖，大火炒到汤汁基本收干，再放入红椒丝，盐翻炒均匀，最后撒上芝麻即可。

小贴士

排骨腌制时间越长，越入味。

炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的干壁排骨!