吃剩的排骨肉可以根据个人口味选择不同的做法，以下提供几种常见的做法供您参考：

蒜蓉叉烧排骨

材料：排骨400g、生抽2勺、白糖适量、朗姆酒10ml、盐适量、叉烧酱2勺、大蒜适量。

步骤：

1. 排骨洗净，控干水分，分割开。

2. 蒜扒皮，拍碎，切末，放入小碗中；加入叉烧酱、酱油、盐、白糖、朗姆酒，搅拌均匀。

3. 将腌料倒入排骨上，均匀涂抹，用牙签扎眼，每隔半小时翻面一次，腌渍2小时以上。

4. 将腌好的排骨放在锡纸上，包裹起来，放入烤箱烤半小时。

5. 取出排骨，将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，勾芡，浇到排骨上即可。

剩排骨炖土豆

材料：剩熟排骨5块、土豆1个、茄子1个、杏鲍菇一个、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量。

步骤：

1. 土豆、生茄子和杏鲍菇切块。

2. 锅内放油，放排骨和葱花，先放土豆，炒至快熟时放茄子和杏鲍菇。

3. 加酱油、盐、热水，盖上盖子炖片刻即可出锅。

剩排骨炒饭

材料：米饭一碗、剩排骨肉、鸡蛋一个、胡萝卜一个、虾皮、盐适量、油适量。

步骤：

1. 排骨肉切片，切小块，胡萝卜切丁。

2. 锅内放油，把鸡蛋打到锅里，铲开，盛在米饭的碗里。

3. 排骨肉和胡萝卜丁直接放在锅里翻炒十五次左右。

4. 加入米饭鸡蛋，与排骨肉翻炒，最后加入虾皮稍翻炒即可。

椒盐排骨

材料：排骨600克、山药一小节、青胡椒和红胡椒各半个、椒盐四克、料酒一勺、生抽一勺、大蒜一粒、香葱适量、老姜2块、盐2克。

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 山药修去外皮切小丁，放入排骨汤中小火炖十分钟。

3. 青胡椒和红胡椒剁碎，大蒜拍碎炒香，加入排骨翻炒，淋上生抽和椒盐，翻炒均匀即可出锅。

啤酒焖排骨

材料：排骨500克、啤酒一整罐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐。

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中倒油，加入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，继续翻炒。

4. 倒入啤酒，小火焖煮10分钟，大火收汁，撒上蒜苗和小米辣，翻炒均匀即可出锅。

这些做法都能有效利用剩排骨肉，使其变得更加美味。您可以根据自己的口味偏好选择合适的做法。