一、基础款红烧排骨

焯水去腥

排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放冰糖，小火炒至溶化变红，加入焯水排骨翻炒上色。

炖煮入味

加入生抽、老抽、葱姜蒜，加水没过排骨，小火炖煮1小时以上，至肉质酥烂。

收汁装盘

汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花即可。

二、健康版糖醋排骨

食材准备

排骨500克、葱姜蒜、八角花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐。

焯水与裹粉

排骨焯水后裹上面粉淀粉混合物，炸至金黄酥脆。

糖醋汁调配

锅中留底油，炒糖色后加入醋、生抽、糖，煮至浓稠。

翻炒收汁

放入炸好的排骨翻炒均匀，汤汁收至三分之一时加盐调味，大火收汁。

三、蒸煮新做法

食材准备

排骨500克、葱姜蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐。

腌制入味

排骨加料酒、盐、蒸鱼豉油腌制20分钟。

蒸煮过程

放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至肉质熟透。

收汁调味

汤汁收浓后淋在排骨上，撒上葱花即可。

四、搭配蔬菜

土豆南瓜炖排骨

排骨与土豆、南瓜切块，先焯水后与排骨同炖1小时，至蔬菜软烂。

豆角炒排骨

排骨与豆角先炒至豆角断生，再加入排骨炖煮20分钟。

小贴士

焯水技巧：

冷水下锅可减少血水流失，煮开后撇浮沫能保持汤清。

收汁注意：汤汁快干时再加盐，避免过咸；大火收汁可保持色泽。

健康改良：用蒸煮代替油炸，搭配全谷物或蔬菜增加膳食纤维。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材与调料，轻松做出色香味俱全的丰收排骨。