排骨烧咸菜的做法如下：

准备食材

咸菜50克

排骨500克

米适量

蒜头3瓣

姜2片

生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、干辣椒（可选）适量

花生一把（可选）

味精、猪油适量（可选）

处理食材

咸菜洗净，沥干水分，切成小粒。蒜头和姜拍片，剁蓉。

排骨洗净，切段。

大米洗净，放入锅中，倒入适量清水。

炒制咸菜

热锅，不放油，放入咸菜，将水分炒干，再放些油炒一下，备用。

腌制排骨

将咸菜、蒜头蓉、姜蓉、油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、干辣椒（可选）放入排骨中，搅拌均匀，腌制20分钟。

煮排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火煮至排骨熟透。

加入大米

将搅拌好的咸菜和排骨放在米面上，按煮饭键，煮熟即可。

收汁（可选）

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在排骨煮至差不多时，加入咸菜，再加点水，小火把汤汁烧干。

加入花生和猪油（可选）

如果喜欢，可以在最后加入一把花生和适量猪油，增加口感。

这样一道美味的排骨烧咸菜就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。希望你喜欢这个食谱!