金线莲炖排骨是一道滋补佳肴，结合了金线莲的清热解毒与排骨的滋补作用，适合多种体质人群食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、材料准备

辅料

- 肉类：瘦猪肉2两（可选）

- 蔬菜：枸杞3克、香菇3-5片、姜片3-5克、葱段2-3克

- 调味料：料酒1-2汤匙、盐适量、胡椒粉少许

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨焯水去血水：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净

- 可选择高压锅压10分钟或普通锅炖煮30分钟以上，避免肉质过软或营养流失

金线莲处理

- 干品需反复浸泡至软化，鲜品洗净后直接使用

- 泡发后彻底清洗，避免残留泥沙

炖煮过程

- 将焯水后的排骨与金线莲、姜片、葱段一同放入砂锅或炖盅

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮3-4小时

- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间至15分钟，再加入金线莲炖10分钟

调味收汁

- 出锅前加入枸杞、盐调味，根据口味调整火候煮沸10分钟即可

- 汤汁浓稠后即可关火，建议搭配米饭食用

三、关键技巧

选材：

选择新鲜排骨，骨肉比例建议1:1左右

四、功效与注意事项

功效：金线莲与排骨搭配可滋补肝肾、清热解毒、祛湿养颜

适用人群：适合肝火旺盛、肝肾阴虚或湿气较重者

禁忌：脾胃虚寒者慎用，需搭配温性食材（如生姜）

存储：未喝完的汤品可冷藏保存1-2天

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、滋补养生的金线莲炖排骨汤。建议根据个人体质调整食材搭配，长期食用需观察身体反应。