鸽子排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的鸽子排骨汤做法：

材料：鸽子2只，排骨500克，姜片适量，葱段适量，盐适量。

步骤：

1. 将鸽子洗净后剁成块状，排骨洗净备用。

2. 锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，将鸽子块和排骨放入锅中，大火烧开。

3. 焯水时撇去浮沫，继续煮沸3-5分钟，然后捞出备用。

4. 捞出的鸽子块和排骨洗净后放入干净的锅中，加入适量的水，大火煮开。

5. 煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直至鸽子块和排骨炖煮变得非常烂熟。

6. 炖煮期间可适量加入盐调味，根据个人口味可以适量加入其他调味料。

7. 最后起锅前可以撒上一些葱花进行装饰。

材料：排骨（已清洗焯水），鸽子（已洗净焯水），姜片。

步骤：

1. 将排骨和鸽子下入高压锅中。

2. 加入姜片和适量的清水。

3. 加适量的料酒。

4. 盖上盖，上气烧煮15分钟后关火。

5. 焖至没气后开盖，然后加适量的盐调味，搅匀即成。

材料：鸽子1只，排骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，枸杞适量。

步骤：

1. 鸽子宰杀后，去除内脏、羽毛和脚爪，用清水冲洗干净，斩成块。

2. 排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，斩块，冷水下锅加入适量黄酒焯水去沫，捞出沥干备用。

3. 取一个砂锅或炖锅，加入足够的清水（水量需没过所有食材），大火烧开。

4. 水开后，放入鸽子块、排骨块、桂圆干、红枣和生姜片。

5. 大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，保持汤面清洁。

6. 转小火，盖上锅盖，慢炖1.5-2小时，期间可适当搅拌，防止粘底。

7. 加入枸杞，继续炖煮5-10分钟，让枸杞的香甜味道充分融入汤中。

8. 根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再次加热片刻，确保味道入味。

9. 关火，将炖好的桂圆鸽子排骨汤盛出，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。基础做法最为简单，适合大多数家庭；使用高压锅可以缩短炖煮时间；加入药材的做法则更滋补养生。