花椒排骨是一道具有麻辣口味的川菜，其做法如下：

材料准备

排骨：500克

花椒：适量

盐：适量

白酒：适量

酱油、老抽、甜面酱、味精、鸡精、胡椒粉、红曲粉、十三香、白糖：适量（根据个人口味调整）

前期处理

排骨洗净，剁成较长的段。

用白酒拌匀排骨，腌制一段时间。

制作花椒汁水

将所有酱料和调料放入盆中，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

腌制排骨

将腌制好的排骨放入花椒汁水中，浸泡3到5天。

取出排骨，用勾子挂起来，在室内用风扇吹干，直至表面无水分。

蒸制排骨

将晾好的排骨直接放入蒸箱中，蒸40分钟至熟透。

取出排骨，改刀装盘即可食用。

建议：

根据个人口味，可以适当调整花椒和盐的用量，以达到理想的麻辣程度。

腌制时间越长，排骨入味越深，但不要超过一周，以免影响口感。

蒸制时确保排骨完全熟透，以保证食品安全。