山药藕粉桂花糕做法窍门

2025-04-15 13:24

一、所需材料

主料

糯米/两米各100g、山药250g（建议选用紫皮山药更佳）、干桂花5g

辅料

老冰糖200g、红枣6颗、温水1000ml

二、制作步骤食材预处理
- 山药处理：
去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡2小时，防止氧化变黑

- 红枣准备：洗净去核备用

- 干桂花清洗：捡出花蕊，用温水洗净备用

浸泡与混合
- 将糯米/两米与红枣、浸泡后的山药一起放入电压力锅或砂锅中，加入1000ml温水。

煮粥技巧

- 选择电压力锅的“粥”功能，煮约1.5小时，期间可适当搅拌防止粘底

- 若水少粥稠，可适量添加温水继续熬煮

调味与装盘

- 粥煮好后，加入老冰糖和干桂花，搅拌均匀

- 盛入碗中，可撒上少量桂花或红枣碎作装饰

三、关键窍门

山药处理：

- 削皮后用流水冲洗山药表面，避免直接接触生水导致过敏或不适

- 切滚刀块时注意安全，建议佩戴一次性手套

浸泡时间：

- 米类和山药需充分浸泡2小时以上，缩短熬煮时间并提升口感
火候与搅拌：

- 煮粥时保持中小火，持续搅拌防止粘锅，藕粉类食材需用锅铲或打蛋器充分搅动
搭配建议：

- 可加入枸杞、银耳等食材增加营养和口感
- 若喜欢甜味，可适当增加冰糖用量
四、注意事项

食材搭配：山药与糯米同煮可补脾胃、益气血，与藕粉搭配则可增强润肺生津效果

食用建议：此粥适合秋季食用，有润燥、安神功效

通过以上步骤和窍门，可制作出香甜软糯、桂花飘香的藕粉山药粥。