一、材料准备

主料

铁棍山药 120-150克（需去皮切段或蒸熟后压泥）

红枣 4-5颗（去核去皮，可稍加蒸煮软化）

辅料

鸡蛋 1个（约50克）

温开水/牛奶 适量（用于调和面糊）

工具

蒸锅/电饼铛（可选）

砧板、刀具、保鲜膜

二、制作步骤# 1. 山药处理

蒸煮法：山药切段后蒸15-20分钟，至软烂可插筷子，趁热压成泥状

擦丝法：山药去皮擦丝后过冷水，沥干水分备用

# 2. 红枣处理

蒸熟后去核，捣成细腻的枣泥，可加入少量水防止粘连

# 3. 面糊调制

将山药泥、枣泥与鸡蛋混合，加入适量温开水或牛奶调成顺滑无颗粒的面糊

可加入少量玉米油或食用油防粘

# 4. 成型与蒸制

模具准备：底部刷油或铺油纸，可垫上硅胶盖防止水滴

分层法：先倒入三分之一面糊，再铺一层枣泥，重复此步骤至面糊用完

蒸制时间：中火蒸15-20分钟，具体时间根据模具大小调整，避免过久导致塌陷

# 5. 脱模与冷却

蒸好后关火焖5分钟，待表面凝固后脱模，冷却至室温后切片或整块食用

三、小贴士食材选择：

- 山药选细铁棍山药，含水少易成型

- 红枣选大颗，蒸后更细腻香甜

防粘技巧：

- 模具底部刷油或铺油纸，边缘可垫硅胶垫圈

- 蒸制后盖上盘子防止水汽回流

口感优化：

- 蛋清与蛋黄分离后分别搅打，增加蓬松度

- 成型后裹上一层熟糯米粉防粘

四、注意事项

本食谱适合 1岁以上宝宝食用，若宝宝接受度较低，可先从泥状开始尝试

原材料需彻底清洗，避免农药残留

蒸制时间不宜过长，防止面糊过软或焦糊

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、口感松软的山药红枣糕，搭配母乳或配方奶食用更佳。