山药瘦肉糯米团子的做法如下：

一、材料准备主料

- 山药150-200克（需去皮切块或蒸熟捣泥）

- 瘦肉100-150克（建议选用猪瘦肉或牛瘦肉，剁成肉末）

- 糯米100-150克（需提前浸泡1小时以上）

辅料

- 葱姜末适量

- 生抽、料酒、盐适量

- 玉米淀粉适量（需边加边搅拌，防止过湿）

- 红枣（可选）5-6颗（去核后蒸熟捣碎）

二、制作步骤

处理食材

- 山药去皮切块后蒸熟捣泥，或直接使用蒸熟的山药泥

- 糯米提前浸泡1小时以上，沥干水分备用

- 瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽、盐搅拌至上劲

混合馅料

- 将蒸熟的山药泥与肉馅混合，顺一个方向搅拌均匀

- 加入蒸熟的红枣泥（可选）和适量玉米淀粉，调整湿度，避免过湿

成型与包裹

- 取适量肉馅用手搓成小圆球，裹上一层糯米

- 或将糯米与肉馅混合后揉成面团，再分割成小剂子

蒸煮

- 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（时间根据山药粉吸水性调整）

- 蒸后可用红糖、枸杞等点缀

三、关键要点

糯米浸泡：

需充分浸泡并沥干，否则易粘锅或影响口感

湿度控制：

蒸制时注意火候，避免过度湿润导致团子破裂

工具建议：

使用蒸屉或电蒸锅，底部刷油可增加光泽

四、小贴士

山药可用擦丝器擦成丝后蒸熟，口感更细腻

若喜欢甜味，可在蒸制后加入红糖水或椰蓉

该菜品可搭配椰蓉、芝麻油等调料提升风味

通过以上步骤，可制作出软糯香甜的山药瘦肉糯米团子，适合作为早餐或点心。