农家鸡炖山药的做法
- 土鸡1只（约1500克）：选择肉质紧实的土鸡，炖出的汤更鲜美
- 山药1根（约300克）：清润滋补，秋冬季节更佳
辅料
- 红枣6颗：增添甜香
- 枸杞10克：提升营养与风味
- 姜片3-5片：去腥增香
- 葱段2根：提鲜作用
- 料酒2勺：去腥提味
二、制作步骤食材预处理
- 鸡肉处理： 清洗土鸡，剔除内脏、鸡屁股，剁成块状。建议用清水浸泡15分钟，泡出血水后焯水去腥，捞出冲洗干净。 - 山药处理
- 将焯水后的鸡块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗备用。
炖煮- 传统慢炖法：
- 将鸡块、山药、红枣、姜片放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材1-2厘米）。 - 大火烧开后转小火，慢炖1小时30分钟，期间观察水量，避免烧干。 - 高压锅快煮法
：- 鸡腿与山药块、红枣、枸杞一起放入高压锅，加水没过食材，压20分钟即可。 - 养生药膳版（可选）：加入党参10克、黄芪15克、当归8克等中药材，炖煮1小时以上。
调味收汁- 出锅前根据口味加盐调味，关火前5分钟撒入葱花增香。若汤汁过浓，可开盖焖2-3分钟收汁。
三、关键技巧选材： 选择表皮光滑、颜色均匀的山药，肉质紧实的土鸡更佳。2. 火候
山药：补脾养胃，生津益肺，与鸡肉搭配可增强滋补效果。- 土鸡：富含蛋白质，炖煮后肉质酥烂，易消化。- 搭配食材：红枣、枸杞等可提升汤品的甜润和营养。
通过以上步骤，您可以在农村轻松做出营养丰富的山药炖鸡，适合家庭聚餐或冬季养生饮用。