山药米煎糕是一种香甜软糯的点心，结合了山药泥的绵密与糯米的黏性，再搭配红枣、枸杞等食材，营养丰富且易消化。以下是详细做法：

一、材料准备

主料

山药 300克（需去皮切块或泥状）

糯米 200-300克（需浸泡4小时以上）

辅料

红枣 50-100克（去核切碎）

枸杞 50克（可选）

白糖 100-150克（根据口味调整）

植物油 适量（用于刷模具）

二、制作步骤# 1. 山药处理

切块法：山药去皮后切块，放入蒸锅中蒸10-15分钟至软烂，捞出后过凉备用。- 泥状法：用料理机或破壁机将山药打成细腻泥状，若需增加黏性可加入少量水或牛奶。

# 2. 糯米处理

糯米浸泡4小时以上，沥干水分后与山药泥混合。- 可加入少量温水或牛奶调节黏性，避免面糊过稠或过稀。

# 3. 混合与调味

将红枣碎、枸杞（可选）加入山药糯米泥中，搅拌均匀。- 加入白糖，根据口味调整甜度，充分搅拌至无颗粒。

# 4. 蒸制

在模具底部刷油，倒入混合好的面糊，撒上黑芝麻。- 放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟（时间根据模具大小调整），蒸至表面凝固但中心仍稍软。- 蒸后焖5分钟再脱模，避免塌陷。

# 5. 装饰与食用

脱模后切成小块，可搭配蜂蜜或椰蓉食用。- 若表面有小孔，可用牙签扎几个小孔防止塌陷。

三、关键技巧山药泥的细腻度：

建议多打一会儿，直到山药完全打发且无颗粒，口感更细腻。2. 面糊黏性：蒸制时间不宜过长，否则容易发粘。可用筷子插入面糊中心，若能轻松插入且拔出后带少量面糊，则熟透。3. 工具处理：

- 山药泥若粘手，可用塑料袋包裹工具或加水稀释处理。 - 蒸制后脱模时避免突然冷却，需等待表面稍凉再操作。

四、变体建议

健康改良：用无铝泡打粉替代普通面粉，增加膳食纤维。- 风味升级：加入核桃碎、葡萄干等坚果类食材，丰富口感。通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜软糯的山药米煎糕，适合作为早餐或点心。