牛腩柿子山药汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了健脾养胃、滋阴润燥的功效。以下是详细做法及注意事项：

主料

牛腩 500g（建议选择带筋部分）

辅料

山药 1-2根（切块）

柿子 2-3个（约200g，去皮切块）

葱 2根（切段）

姜 3片

蒜 3瓣（拍碎）

八角 2颗

花椒 1小把

高压锅或砂锅 1个

炒香辅料

- 热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、花椒、麻椒爆香。

炖煮牛腩

- 将焯水后的牛腩倒入锅中翻炒至表面微黄，加入生抽、耗油调味。

- 倒入高压锅或砂锅，加入足量清水（水量需没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛腩软烂。

加入山药和柿子

- 山药切块后加入锅中，继续炖煮30分钟至山药熟透。

- 柿子块放入后，转小火炖15-20分钟，避免过度软烂影响口感。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

功效：

该汤品具有健脾养胃、滋阴润燥、益气补血的作用，适合秋冬季节食用。

注意事项：

1. 柿子不宜过量，过量可能引起肠胃不适；

2. 炖煮时间需根据牛腩的老嫩调整，避免过烂；

3. 高压锅需注意压力释放，避免爆锅。

添加蔬菜：如胡萝卜、土豆，增加膳食纤维和维生素；

调整口味：加入香菇、木耳等食材提升风味；

营养升级：用牛腩骨汤替代清水，增强鲜味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的牛腩柿子山药汤。