山药鸡肉虫草汤是一道滋补养生的汤品，结合了鸡肉的鲜嫩、山药的粉糯和虫草花的独特香气。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需食材

主料

老母鸡/草鸡/乌鸡半只（约500克）

辅料

山药1根（去皮切滚刀块或菱形块）

虫草花5克（干品）或鲜虫草花20克

枸杞适量

姜片5-10片

葱段2-3根

料酒适量

盐适量

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉切块后焯水去血沫，捞出备用

- 山药去皮切块，虫草花提前用温水浸泡发好

- 枸杞洗净备用

炖煮过程

- 将鸡肉、虫草花、姜片、葱段放入砂锅或电饭煲，加入足量清水（约1.5-2升）

- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至鸡肉酥烂

- 加入山药块（先焯水后放入，避免氧化变黑），继续炖煮30-40分钟

- 最后加入枸杞，再炖5-10分钟即可

调味收汁

- 出锅前加盐调味，根据口味可加入少量胡椒粉提鲜

- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀

三、关键要点

山药处理：

去皮后切块，焯水可保持粉糯口感，避免长时间炖煮导致软烂过度

火候控制：全程用小火慢炖，确保肉质酥烂且营养保留

营养搭配：虫草花具有滋补作用，与鸡肉、山药搭配可增强养气血功效

四、功效与建议

此汤品具有补气血、健脾益胃、滋肾益精的功效，适合冬季食用或体质虚弱者。建议搭配红枣、枸杞等食材增强滋补效果。