关于平菇和山药的做法，综合多个权威菜谱，整理出以下三种常见烹饪方式及步骤：

一、 平菇炒山药

特点：营养丰富，口感清爽，适合搭配肉类或素食。

步骤：

食材准备

- 平菇：洗净后掰成小朵，焯水后备用

- 山药：去皮切片或切块（厚片或斜刀段）

- 调味料：葱姜蒜末、盐、鸡精、食用油

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末出香；

- 加入平菇翻炒至断生；

- 放入山药继续翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。

二、 平菇山药汤

特点：

汤品鲜美，适合冬季滋补，可加入菌菇类增强风味。

步骤食材准备

- 平菇、香菇、山药：洗净切块（山药斜刀段或厚片）

- 辅料：姜片、盐、胡椒粉、芝麻油

炖煮过程

- 锅中加水烧开，加入食用油、姜片、盐、鸡精；

- 倒入平菇、香菇、山药，大火煮开后转中火炖5-10分钟；

- 最后加入胡椒粉、芝麻油调味，撒葱花即可。

三、 平菇山药粥

特点：

粥品软糯，适合早餐或养生粥。

步骤食材准备

- 平菇、山药：洗净切块（山药去皮切片或丁）

- 大米：提前泡发30分钟

- 辅料：盐、胡椒粉、葱花

熬煮过程

- 锅中加水烧开，加入大米、平菇、山药；

- 大火煮沸后转小火慢炖1小时；

- 加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

小贴士

山药处理：

去皮时可用淡盐水浸泡，减少淀粉残留，更易消化；

火候控制：

炒制时保持大火快炒，避免营养流失；炖煮时用小火防止糊底；

营养搭配：

可搭配瘦肉片（炒）或鸡蛋（汤/粥）增加蛋白质。

通过以上三种方式，可灵活搭配平菇与山药，满足不同口味需求。