一、所需食材主料

- 猪骨/排骨：500克（建议选择带骨头的排骨更易入味）

- 山药：1根（约200克）

- 海带：100-150克（干品需提前泡发）

辅料

- 姜片：适量（3-5片）

- 葱段：适量（1-2根）

- 料酒：适量（2汤匙）

- 盐：适量

- 清水：1500-2000毫升

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅，加入沸水焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

山药处理

- 山药去皮，切成滚刀块或片状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

海带准备

- 干海带需提前用温水泡发，时间根据厚度调整（约3-8小时），期间换水2-3次以去除咸味，泡发后切块备用。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 加入山药块，中火炖煮30-40分钟，至山药快熟时倒入海带块。

- 继续炖煮20-30分钟，至海带软烂、排骨酥烂，汤汁浓郁。

调味收汁

- 加入适量盐调味，根据口味可添加枸杞、胡椒粉等提鲜。

- 撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

三、营养与功效

滋阴补阳：

海带、山药搭配可平衡寒性，适合冬季饮用。

强身健体：排骨提供胶原蛋白，山药健脾益胃，海带含碘元素。

美容养颜：长期饮用可改善皮肤干燥、头发干涩。

四、注意事项食材选择：

选择新鲜排骨，避免腥膻；山药表皮须完整无损伤。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，以免山药过软影响口感。

清洁处理：

海带需充分泡发，排骨焯水后要彻底冲洗，避免残留血水。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的海带山药大骨汤。