芹菜山药胡萝卜的做法
特点：清新爽口，适合春季食用，可搭配蒜末提香。
所需材料：
芹菜 1根
山药 1根
胡萝卜 1根
大蒜 2瓣
生抽 1勺
醋 1勺（白醋或陈醋均可）
糖 1勺
盐 适量
花椒 1g（可选）
食用油 适量
做法步骤：
食材准备- 芹菜去叶斜切段，山药去皮切丝后浸泡在清水中加白醋防止氧化变黑。
- 胡萝卜切菱形片，大蒜切末备用。
焯水处理- 锅中烧开水，加入盐和几滴油，先焯水胡萝卜1分钟，捞出过凉备用。
- 加入芹菜焯水2分钟，再与山药片一起焯水1分钟，捞出后放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。
炒制过程
- 热锅凉油，爆香蒜末和花椒（可选）。
- 先翻炒胡萝卜片至微黄，再加入芹菜和山药片大火翻炒。
- 倒入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
二、山药胡萝卜炒鸡胸肉 特点： 高蛋白低脂，营养均衡，适合健身人群。 所需材料 鸡胸肉 150g 山药 1根 胡萝卜 1根 葱姜蒜末 适量 生抽 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 食用油 适量 做法步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 焯水后捞出控油备用。
蔬菜准备- 山药切丝浸泡在白醋中防氧化，胡萝卜切丝。
- 芹菜切段焯水后过凉备用。
炒制组合
- 炒香葱姜蒜末，加入鸡胸肉丁翻炒至变色。
- 放入胡萝卜丝翻炒至微黄，再加入芹菜段和山药丝。
- 调入生抽、蚝油，翻炒均匀后勾芡收汁。
三、清炒山药胡萝卜丝 特点： 清淡爽口，保留食材原味，适合日常食用。 所需材料 山药 1根 胡萝卜 1根 芹菜 1根 蒜末 适量 生抽 1勺 盐 适量 食用油 适量 做法步骤
- 山药、胡萝卜切丝，芹菜切段焯水后过凉。
- 所有食材沥干水分备用。
快速翻炒- 热锅凉油，爆香蒜末。
- 先翻炒胡萝卜丝至断生，再加入芹菜和山药丝。
- 调入生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士山药处理：
去皮时戴手套防黏液，切片后浸泡在白醋或盐水中可保持脆嫩。
焯水技巧
：蔬菜焯水后过凉，可保持颜色鲜亮和口感脆嫩。调味平衡：酸甜口味可增加醋和糖的比例，清淡口味则侧重生抽和蒜香。
以上做法可根据个人口味调整配料比例，搭配米饭或面食食用更佳[