山药家禽豚汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了家禽的鲜美与山药的滋补特性。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需材料主料

- 家禽（推荐土鸡或老鸭）：500克（整只或切块）

- 山药：

200-300克（去皮切滚刀块或球状）

- 猪蹄/猪骨：100-150克（可选，增加汤的浓郁度）

辅料

- 姜：

3-5片（切片或拍破）

- 蒜：3-4瓣（拍碎）

- 葱：1根（切段或葱花）

- 料酒：2-3勺

- 盐：适量（根据口味调整）

- 胡椒粉：少许（提鲜）

二、制作步骤食材预处理

- 家禽洗净后斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出后过凉备用。

- 山药去皮切滚刀块或球状，猪蹄/骨焯水后备用。

炖煮过程

- 锅中加足量水，放入家禽、猪蹄/骨、姜片、蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫。

- 转小火慢炖1.5-2小时，至家禽熟透（可用筷子轻松插入）。

- 加入山药，继续炖煮30-40分钟，至山药软糯。

调味与收汁

- 捞出家禽和山药，过滤掉残渣，重新煮沸后加入盐、胡椒粉调味。

- 可根据喜好添加枸杞、红枣等食材增加风味。

- 汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

三、营养与功效

山药：

滋阴润燥，增强免疫力，与鸡肉搭配可补中益气。

家禽：提供优质蛋白，促进骨骼健康。

搭配建议：冬季饮用可增强驱寒效果，夏季可搭配百合、莲子等清热食材。

四、注意事项火候控制：

全程保持小火慢炖，避免汤汁过浓或肉质变柴。

食材清洁：

家禽需彻底焯水，山药去皮后需浸泡防止氧化变黑。

营养保留：

炖煮时间不宜过长，以免破坏营养成分。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、口感鲜美的山药家禽豚汤。根据个人口味调整配料比例，搭配不同家禽（如鸭肉）可丰富汤品风味。