一、材料准备

主料：山药 200克（需去皮）

辅料（可选）：猪肉末/牛肉末 100克、香菇丁/青红椒丁 适量、葱姜末 适量

调料：生抽、花椒粉、盐、香辣酱、食用油 适量

二、制作步骤# 1. 山药处理

去皮切块：山药去皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，至山药熟透变软。

压成泥状：蒸好的山药放入大碗中，趁热加入土豆淀粉（约200克），边加边搅拌成细腻的山药泥。

# 2. 面团制作

和面：将山药泥与面粉（450克）混合，加入一小撮盐和适量水（约80克），揉成光滑有弹性的面团。若面团过干可适量加水，过湿则加面粉调整。

醒面：面团揉搓后盖上湿布醒发30分钟，提升口感。

# 3. 面条成型

压面：使用压面机将面团压成薄片，再擀成细条。若没有压面机，可用擀面杖反复擀薄。

切面：将面片切成宽面或细面，宽度根据喜好调整（约2-3毫米宽）。

# 4. 煮制与调味

煮面：锅中加水烧开，下入面条煮2-3分钟至浮起，再煮1-2分钟确保熟透。捞出后过凉水，沥干水分。

炒制：锅中热油，先煸炒肉末至变色，加入香菇丁、青红椒丁翻炒。倒入生抽、花椒粉、盐等调料调味，最后加入煮好的面条，翻炒均匀后炖煮5分钟，让面条充分吸收汤汁。

三、小贴士山药泥调配：

蒸山药后加入土豆淀粉，需边加边搅拌，避免结块。

面团优化：

揉面时可用保鲜膜覆盖或撒干粉防止粘连，醒发时间不宜过长。

冷冻保存：

做好的面条可分份冷冻保存，食用前直接煮熟即可。

搭配建议：

适合搭配肉类、蔬菜，如炒肉片、菌菇类，汤底可选择清汤或红油。

四、成品特点

口感：软糯Q弹，兼具山药黏性和面条筋道

营养：富含膳食纤维，低脂肪高蛋白

通过以上步骤，您可以在5分钟内完成火锅山药面条的制作，搭配不同食材即可满足多样化需求。